붕장어(弸長魚)의 정의,탄생,성장,종류
붕장어의 정의 붕장어(弸長魚)는 붕장어 과에 속하는 물고기이며, 뱀장어와 닮았지만, 뱀장어는 작은 비늘이 피부에 나있는 반면 붕장어와 곰치는 비늘이 없습니다. 흔히 붕장어(일본어: 穴子, アナゴ)라고도 불리며, 바다 장어라고도 칭합니다. 몸길이는 보통 암컷이 약 90cm, 수컷이 40cm로, 암컷이 수컷보다 훨씬 크며, 등지느러미가 가슴지느러미 끝보다 약간 앞쪽입니다. 비늘이 없는것이 특징입니다. 붕장어를 비롯한 장어류의 혈액과 점액질에는 식중독을 유발하는 이크티오헤모톡신(ichthyohemotoxin)이라는 독성물질이 있기 때문에 회로 먹을 때는 주의해야 합니다. 피를 말끔히 제거하지 않으면 구토와 설사, 호흡곤란까지 일으킬 수 있습니다. 열을 가하면 독성이 제거돼 탕이나 구이로 먹는 것이 안전합니다...
2023. 12. 7.
복어(鰒魚, Fugu)의 정의,탄생,성장,종류
복어(鰒魚, Fugu)의 정의 복어(鰒魚, Fugu)는 참복과 물고기 가운데 복어목에 속하는 어류 상당수의 총칭입니다. 여러 과가 있지만 보통 참복과에 속한 어류들을 일컫는 말입니다. 전 세계의 맑은 강 하류와 바다가 만나는 기수역에서 주로 서식하며, 아시아권에서는 주로 한국 남부와 일본 중부 이남에 분포하는 어류입니다. 현재는 거의 '복어'나 '복'으로 통칭되지만, 지방에서는 복장이·복쟁이라고 부르기도 합니다. 껍질, 알, 간에 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이라는 독이 있어, 요리할 때는 독을 제거하고 먹어야 합니다. IUCN 지정 멸종 위기종으로 분류합니다. 생김새는 다양하지만 대체로 짧고 불룩하게 생겼고 표면은 아주 매끄러운 것과 가시 모양 비늘을 가진 것이 있으며, 입은 작고 위아래 두 턱..
2023. 11. 23.
대구의 정의,탄생,성장,종류,활용
대구의 정의 대구(大口, 夻, 영어: Pacific cod)는 대구과의 바닷물고기입니다. 머리가 크고 입이 커서 대구(大口) 또는 대구어(大口魚)라고 부르게 되었습니다. 비린 맛이 없이 담백해서 오래전부터 많은 사람들이 즐겨 먹었습니다. 몸이 얇고 넓으며, 앞쪽이 둥글고, 몸빛깔은 회색에서 붉은색, 갈색, 검은색에 이르기까지 다양하며, 몸길이는 대개 1m 미만이며 무게는 1.5-9kg 정도입니다. 등지느러미와 옆구리에는 모양이 고르지 않은 많은 반점과 물결 모양의 선이 있습니다. 주둥이는 둔하고 입은 크다. 위턱 후골은 동공의 앞 밑에 이르고 양 턱과 서골에는 억센 빗살 모양의 좁은 이빨띠가 있습니다. 턱에는 잘 발달된 수염 한 가닥이 있고 입은 비스듬히 찢어져 있습니다. 비늘은 작고 둥글며 옆줄은 잘 ..
2023. 11. 16.
도미(돔)의 정의,탄생,성장,종류
도미(돔)의 정의 농어목 도미과의 바닷물고기입니다. 채색이 아름다워 '바다의 여왕', '바다의 왕자'라고 불리며, 낚시 대상어로도 인기 있는 어종입니다. 맛이 좋아 고급 요리 재료로 사용됩니다. 도미찜으로 유명합니다. 생선(어류)의 일종으로 줄여서 돔이라고도 합니다. 어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 호칭합니다. 도미(돔)는 정확히 따지면 참돔, 붉돔, 황돔, 감성돔, 청돔의 5가지 종류만 농어목 도미과로 같은 과의 '도미'이고, 혹돔, 옥돔, 자리돔, 돌돔, 벵에돔 등은 종류가 다릅니다. 가장 좁은 의미의 돔은 참돔을 뜻합니다..
2023. 11. 6.
