대구의 정의,탄생,성장,종류,활용
대구의 정의 대구(大口, 夻, 영어: Pacific cod)는 대구과의 바닷물고기입니다. 머리가 크고 입이 커서 대구(大口) 또는 대구어(大口魚)라고 부르게 되었습니다. 비린 맛이 없이 담백해서 오래전부터 많은 사람들이 즐겨 먹었습니다. 몸이 얇고 넓으며, 앞쪽이 둥글고, 몸빛깔은 회색에서 붉은색, 갈색, 검은색에 이르기까지 다양하며, 몸길이는 대개 1m 미만이며 무게는 1.5-9kg 정도입니다. 등지느러미와 옆구리에는 모양이 고르지 않은 많은 반점과 물결 모양의 선이 있습니다. 주둥이는 둔하고 입은 크다. 위턱 후골은 동공의 앞 밑에 이르고 양 턱과 서골에는 억센 빗살 모양의 좁은 이빨띠가 있습니다. 턱에는 잘 발달된 수염 한 가닥이 있고 입은 비스듬히 찢어져 있습니다. 비늘은 작고 둥글며 옆줄은 잘 ..
2023. 11. 16.
도미(돔)의 정의,탄생,성장,종류
도미(돔)의 정의 농어목 도미과의 바닷물고기입니다. 채색이 아름다워 '바다의 여왕', '바다의 왕자'라고 불리며, 낚시 대상어로도 인기 있는 어종입니다. 맛이 좋아 고급 요리 재료로 사용됩니다. 도미찜으로 유명합니다. 생선(어류)의 일종으로 줄여서 돔이라고도 합니다. 어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 호칭합니다. 도미(돔)는 정확히 따지면 참돔, 붉돔, 황돔, 감성돔, 청돔의 5가지 종류만 농어목 도미과로 같은 과의 '도미'이고, 혹돔, 옥돔, 자리돔, 돌돔, 벵에돔 등은 종류가 다릅니다. 가장 좁은 의미의 돔은 참돔을 뜻합니다..
2023. 11. 6.
삼치의 정의,탄생,성장,종류
삼치[Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius]의 정의 고등엇과의 바닷물고기로서 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하고 등 쪽은 회색을 띤 푸른색이며, 배 쪽은 은백색으로 금속성 광택을 띠고 있습니다. 몸 옆구리에는 회색의 반점이 7∼8줄 세로로 점이 흩어져 있고, 등, 가슴, 꼬리지느러미는 검은색입니다. 매우 작은 비늘로 덮여 있습니다. 옆줄은 한 개로 물결무늬 모양이고, 옆줄의 아래위에 직각방향으로 가느다란 가지가 많이 나와 있습니다. 봄이 되면 알을 낳기 위해 연안이나 북쪽으로 이동하며, 가을에는 남쪽으로 먹이를 찾아 이동하는 회유를 하는 특징이 있습니다. 삼치는 살이 약해 숙련된 사람이 아니면 회로 뜨기가 어렵기 때문에, 대개는 살짝 얼려서 회를 뜹니다..
2023. 10. 27.
