붕장어(弸長魚)의 정의,탄생,성장,종류
붕장어의 정의 붕장어(弸長魚)는 붕장어 과에 속하는 물고기이며, 뱀장어와 닮았지만, 뱀장어는 작은 비늘이 피부에 나있는 반면 붕장어와 곰치는 비늘이 없습니다. 흔히 붕장어(일본어: 穴子, アナゴ)라고도 불리며, 바다 장어라고도 칭합니다. 몸길이는 보통 암컷이 약 90cm, 수컷이 40cm로, 암컷이 수컷보다 훨씬 크며, 등지느러미가 가슴지느러미 끝보다 약간 앞쪽입니다. 비늘이 없는것이 특징입니다. 붕장어를 비롯한 장어류의 혈액과 점액질에는 식중독을 유발하는 이크티오헤모톡신(ichthyohemotoxin)이라는 독성물질이 있기 때문에 회로 먹을 때는 주의해야 합니다. 피를 말끔히 제거하지 않으면 구토와 설사, 호흡곤란까지 일으킬 수 있습니다. 열을 가하면 독성이 제거돼 탕이나 구이로 먹는 것이 안전합니다...
2023. 12. 7.
복어(鰒魚, Fugu)의 정의,탄생,성장,종류
복어(鰒魚, Fugu)의 정의 복어(鰒魚, Fugu)는 참복과 물고기 가운데 복어목에 속하는 어류 상당수의 총칭입니다. 여러 과가 있지만 보통 참복과에 속한 어류들을 일컫는 말입니다. 전 세계의 맑은 강 하류와 바다가 만나는 기수역에서 주로 서식하며, 아시아권에서는 주로 한국 남부와 일본 중부 이남에 분포하는 어류입니다. 현재는 거의 '복어'나 '복'으로 통칭되지만, 지방에서는 복장이·복쟁이라고 부르기도 합니다. 껍질, 알, 간에 테트로도톡신(Tetrodotoxin)이라는 독이 있어, 요리할 때는 독을 제거하고 먹어야 합니다. IUCN 지정 멸종 위기종으로 분류합니다. 생김새는 다양하지만 대체로 짧고 불룩하게 생겼고 표면은 아주 매끄러운 것과 가시 모양 비늘을 가진 것이 있으며, 입은 작고 위아래 두 턱..
2023. 11. 23.
대구의 정의,탄생,성장,종류,활용
대구의 정의 대구(大口, 夻, 영어: Pacific cod)는 대구과의 바닷물고기입니다. 머리가 크고 입이 커서 대구(大口) 또는 대구어(大口魚)라고 부르게 되었습니다. 비린 맛이 없이 담백해서 오래전부터 많은 사람들이 즐겨 먹었습니다. 몸이 얇고 넓으며, 앞쪽이 둥글고, 몸빛깔은 회색에서 붉은색, 갈색, 검은색에 이르기까지 다양하며, 몸길이는 대개 1m 미만이며 무게는 1.5-9kg 정도입니다. 등지느러미와 옆구리에는 모양이 고르지 않은 많은 반점과 물결 모양의 선이 있습니다. 주둥이는 둔하고 입은 크다. 위턱 후골은 동공의 앞 밑에 이르고 양 턱과 서골에는 억센 빗살 모양의 좁은 이빨띠가 있습니다. 턱에는 잘 발달된 수염 한 가닥이 있고 입은 비스듬히 찢어져 있습니다. 비늘은 작고 둥글며 옆줄은 잘 ..
2023. 11. 16.
도미(돔)의 정의,탄생,성장,종류
도미(돔)의 정의 농어목 도미과의 바닷물고기입니다. 채색이 아름다워 '바다의 여왕', '바다의 왕자'라고 불리며, 낚시 대상어로도 인기 있는 어종입니다. 맛이 좋아 고급 요리 재료로 사용됩니다. 도미찜으로 유명합니다. 생선(어류)의 일종으로 줄여서 돔이라고도 합니다. 어류 전체를 통칭할 때는 '도미'라고 하지만, 물고기 이름에 사용할 때는 참돔, 붉돔, 황돔, 혹돔, 옥돔, 돌돔, 감성돔, 강담돔, 자리돔, 벵에돔, 긴꼬리벵에돔, 금눈돔, 백미돔, 청돔 등 '돔'이라고 줄여서 호칭합니다. 도미(돔)는 정확히 따지면 참돔, 붉돔, 황돔, 감성돔, 청돔의 5가지 종류만 농어목 도미과로 같은 과의 '도미'이고, 혹돔, 옥돔, 자리돔, 돌돔, 벵에돔 등은 종류가 다릅니다. 가장 좁은 의미의 돔은 참돔을 뜻합니다..
2023. 11. 6.
삼치의 정의,탄생,성장,종류
삼치[Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius]의 정의 고등엇과의 바닷물고기로서 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하고 등 쪽은 회색을 띤 푸른색이며, 배 쪽은 은백색으로 금속성 광택을 띠고 있습니다. 몸 옆구리에는 회색의 반점이 7∼8줄 세로로 점이 흩어져 있고, 등, 가슴, 꼬리지느러미는 검은색입니다. 매우 작은 비늘로 덮여 있습니다. 옆줄은 한 개로 물결무늬 모양이고, 옆줄의 아래위에 직각방향으로 가느다란 가지가 많이 나와 있습니다. 봄이 되면 알을 낳기 위해 연안이나 북쪽으로 이동하며, 가을에는 남쪽으로 먹이를 찾아 이동하는 회유를 하는 특징이 있습니다. 삼치는 살이 약해 숙련된 사람이 아니면 회로 뜨기가 어렵기 때문에, 대개는 살짝 얼려서 회를 뜹니다..
2023. 10. 27.
방어의 정의,탄생,성장,종류
방어의 정의 전갱이목 전갱이과에 속하는 바다물고기입니다. '무태방어'라고 부르기도 합니다. 온대성 회유어종으로 대한민국의 동해, 서해, 남해, 제주도 바다와 일본, 대만을 거쳐 하와이까지 분포합니다. 온대성 어류로 난류를 따라 연안 바닷속 6~20m에서 생활합니다. 어린 방어는 마래미라 부르기도 합니다. 방어는 지역에 따라 ‘부시리’ 또는 ‘히라스’라 부르는 경우도 있으나 부시리는 맛과 형태가 방어와 유사한 전갱이과의 전혀 다른 어종이며, ‘히라스(ヒラス)’는 부시리의 일본명이므로 주의가 필요합니다. 방어에는 DHA, EPA 같은 불포화 지방산이 많고 비타민 D도 풍부해 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 등 순환기계 질환은 물론 골다공증과 노화 예방에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 몸길이가 약 1-..
2023. 10. 20.
조개의 정의,탄생,성장,종류,용도
조개의 정의 조개는 단단한 껍데기로, 몸을 둘러싸고 있는 연체동물의 총칭입니다. 또한 조개는 바닷물에서 사는 것과 민물에서 사는 것이 있으나 대부분 바다에서 서식합니다. 보통은 두 장의 판판한 껍데기(조가비)를 가진 이매패류를 가리키나, 복족류(삿갓조개, 고둥류 등), 굴족류(뿔조개 등) 등 다른 패류가 조개로 불리기도 하며, 심지어 두족류에 속하는 앵무조개도 있습니다. 조개류는 현재 약 2만 5천 종이 알려져 있습니다. 대부분 바다에서 많이 살지만, 민물에서도 많은 종이 살고 있습니다. 껍데기는 종류에 따라 다양한데, 이매패류의 껍데기는 저번에 의해 맞물려 있으며, 수축성이 있는 조개관자가 붙어 있어 껍데기를 열고 닫습니다. 복족류는 나선모양으로 된 껍데기를 가지고 있습니다. 뿔조개처럼 긴 관 형태의 ..
2023. 10. 16.
물고기의 정의,탄생,성장,종류
물고기의 정의 ●어류 어류(魚類, fish) 또는 물고기는 척삭동물문 척추동물아문에 속하는 수생(水生) 동물의 한 분류로, 식용하는 것은 생선(生鮮)이라고도 부릅니다. 물고기 또는 어류(魚類)는 척추동물계에 속하는 동물의 하나입니다. 또한 척추동물 중에서 네발동물은 제외됩니다. 대체적으로 물속에 살며 아가미로 호흡하며 지느러미로 움직이고 몸 표면이 비늘로 덮여 있는 냉혈동물로 주위 온도에 영향을 받습니다. 또한 물고기는 지구상의 여러 수생 환경에서 분포하며, 그 서식지는 열대지방에서 극권, 내륙의 담수 지역에서 해수 지역, 또한 해양의 표층에서 깊은 바다에까지 이르는 등 다양합니다. 어류 전체의 종 수는 25,000~31,000 정도이며, 이는 척추동물 전체의 과반수에 해당합니다. 대한민국에서는 생선이라..
2023. 9. 20.
새우의 정의,탄생,성장,종류
새우의 정의 새우(shrimp)는 절지동물문·갑각아문·연갑강·십각목(새우목) 중 게(단미류)나 소라게(이 미류) 등을 제외한 동물의 총칭입니다. 굽은 등에 수염이 길고 발이 여러 개 있으며, 딱딱한 껍질 속에 흰 살이 들어 있는, 물에 사는 작은 동물입니다. 예전에는 장미아목(長尾亞目, macrura)으로 분류하기도 했습니다. 대부분은 범배아목, 생이하목과 수상 새아 목에 속합니다. 새우는 전 세계에 걸쳐 민물과 바닷물에 서식합니다. 평소에는 앞으로 헤엄치지만, 지느러미처럼 생긴 꼬리채를 재빨리 휘둘러 뒤로 헤엄칠 수도 있습니다. 보리새우와 더불어, 인간의 소비를 위해 잡히고 사육됩니다. 새우의 크기는 작게는 1~2cm이고, 크게는 20~30cm입니다 새우의 몸은 게와 사실상 마찬가지로 키틴질을 포함하는..
2023. 8. 28.
낙지의 정의,탄생,성장,종류
1. 낙지의 정의 문화어로 ‘낙지’는 표준어의 오징어를 뜻합니다. 낙지(영어: Octopus minor, Korean common octopus 또는 long arm octopus, 문화어: 서해낙지)는 연체동물의 하나입니다. 한자어로는 석거(石鋸)라고 하며, 장어(章魚)·낙제(烙蹄)라고도 씁니다. 세발낙지는 다리가 가느다란(細, 가늘 세) 낙지를 뜻하며, 다리의 개수는 8개입니다. 이는 성장 과정의 차이로 발생하는 것입니다. 즉, 아직 성체가 되지 않은 어린 낙지가 세발낙지이며, 낙지와 다른 종이 아닙니다. 세발낙지로 만드는 낙지호롱이 유명합니다. 낙지는 타우린을 함유한 저칼로리 식품으로 단백질, 인, 철, 비타민 성분이 있어 콜레스테롤을 억제하며 빈혈예방의 효과도 있습니다. 낙지는 무기질과 필수 아미..
2023. 8. 10.
