새우의 정의
새우(shrimp)는 절지동물문·갑각아문·연갑강·십각목(새우목) 중 게(단미류)나 소라게(이 미류) 등을 제외한 동물의 총칭입니다. 굽은 등에 수염이 길고 발이 여러 개 있으며, 딱딱한 껍질 속에 흰 살이 들어 있는, 물에 사는 작은 동물입니다. 예전에는 장미아목(長尾亞目, macrura)으로 분류하기도 했습니다. 대부분은 범배아목, 생이하목과 수상 새아 목에 속합니다.
새우는 전 세계에 걸쳐 민물과 바닷물에 서식합니다. 평소에는 앞으로 헤엄치지만, 지느러미처럼 생긴 꼬리채를 재빨리 휘둘러 뒤로 헤엄칠 수도 있습니다. 보리새우와 더불어, 인간의 소비를 위해 잡히고 사육됩니다. 새우의 크기는 작게는 1~2cm이고, 크게는 20~30cm입니다 새우의 몸은 게와 사실상 마찬가지로 키틴질을 포함하는 단단하고 뻣뻣한 갑각으로 싸여 있고, 여러 개의 몸마디로 되어 있습니다. 머리·가슴·배의 세 부분으로 이루어져 있는데 머리와 가슴은 융합하여 등딱지를 이룹니다. 등딱지는 석회질 화한 껍데기로 싸여 있는데 이 껍데기를 갑각(甲殼)이라 합니다. 갑각은 머리 부분의 뒷가장자리 피부에서 나오는 주름에서 발생한 것입니다. 눈마디를 하나의 몸마디로 보면 머리는 6마디, 가슴은 8마디, 배는 7마디로 몸 전체가 21마디로 되어 있습니. 새우의 다리개수는 총 10개입니다.
새우는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 세계 각국에서 귀중한 식품으로 이용되고 있으며, 동물사료나 낚시미끼로도 쓰입니다. 한국 연해와 민물에서는 약 80종의 새우류가 알려져 있습니다. 전 세계에서 잡히는 새우의 약 1/3이 아시아에서 잡히며 양식을 하기도 합니다. 새우의 요리법은 다양하여 삶아 말려서 먹기도 하고 튀김으로 먹기도 하고 새우젓을 만들기도 합니다.
새우는 바다에서 다양한 이유로 중요한 역할을 합니다. 그들은 해양 생태계와 생태학적 균형을 유지하며 다른 생물들과 상호작용하는 중요한 부분입니다.
- 먹이 사슬의 일부: 새우는 바다의 먹이 사슬에서 중요한 역할을 합니다. 많은 해양 생물들이 새우를 먹이로 삼아 먹기 때문에 새우가 다른 생물들의 생존을 지원합니다.
- 폐기물 청소: 새우는 해양 바닥을 뒤적이면서 폐기물과 유기물을 청소하는 역할을 합니다. 이로 인해 해양 생태계의 환경을 보호하고 오염을 감소시키는데 기여합니다.
- 자원 제공: 새우는 수산 자원으로서 경제적 가치가 큽니다. 다양한 해산물로서 사람들의 식탁에 올라오는 중요한 자원 중 하나입니다.
- 생태계의 안정화: 새우는 해양 생태계의 안정화에 기여합니다. 그들이 다른 생물들을 먹어서 개체 수를 조절하거나 생태계의 균형을 유지함으로써 생태학적 안정성을 유지합니다.
탄생
생식과정은 교미, 수정과 산란, 포란, 유생의 부화와 그 후의 발생 등으로 구분됩니다. 알은 산출되면 암컷의 배다리에 붙게 되는데 이것을 포란이라 합니다. 갓 부화한 새끼는 다리가 달린 아주 작은 조롱박처럼 보이는데 2-4주가 지나면 몇 차례 변화를 거쳐 성체를 축소시켜 놓은 듯한 모습이 됩니다.
탄생기원은 4억 년 전에는 게, 새우, 가재등 십각류는 유전적으로 한 뿌리일 가능성 높다고 합니다. 그 후 여러 단계의 시기를 지나 산호초의 출현으로 이들의 새로운 서식지가 되면서 현재의 모습으로 분화되었을 것이라는 주장이 현재로는 유력한 가설입니다. 새우의 탄생 기원은 고대의 해양 생태계와 직접적으로 연결되어 있습니다. 새우는 진화적으로 수백만 년 동안 발전해 온 생물 중 하나입니다. 이러한 생물들은 바다에서 살며 먹이사슬의 하나로서 다양한 생태학적 역할을 수행했습니다. 새우와 그와 관련된 종들은 원래 강, 바다, 호수 등 다양한 수조에서 발견되었으며, 이로 인해 많은 종들이 다양한 생활환경에 적응하면서 다양한 형태와 특징을 발전시켰습니다.
지구상의 초기 바다에서 어떤 생물들이 서로 경쟁하고 협력하며 살아남아 다양한 종으로 진화했는지를 연구함으로써, 새우의 진화적 기원을 추적할 수 있습니다. 하지만 정확한 시기나 단계에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 새우의 진화적 기원은 과학적 연구와 연구자들의 노력을 통해 조금씩 밝혀질 수 있는 내용입니다.
성장
크기가 작은 새우는 대부분 플랑크톤을 먹습니다. 또 몸집이 큰 새우는 바다 바닥에 사는 것을 먹습니다. 또 새우들은 물고기와 물속에 사는 다른 동물의 중요한 먹이가 됩니다. 어떤 새우는 물고기의 아가미와 입, 비늘에 기생하는 기생충을 잡아먹어 청소부 역할을 합니다. 운동기관은 가슴다리·배다리·배 전체입니다.. 보통은 천천히 앞으로 이동하지만 위급할 때는 배를 굽혔다 폈다 하면서 재빨리 후퇴하는 습성이 있습니다.
계절에 따라 회유하는 것이 있는데, 여름철에는 연안이나 얕은 곳으로, 겨울철에는 깊은 곳으로 이동하는 것이 보통입니다. 산란을 위해 이른 봄 또는 여름에 연안·내만·내해의 얕은 곳으로 오는 것도 있습니다.
골밀도 강화에 큰 도움을 주어 골다공증 예방에 효과적입니다. 뿐만 아니라 타우린 성분과 키토산이 혈관 속 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관질환 예방에도 효과적이며, 뇌세포의 활성화를 촉진시켜 기억력, 인지능력 등 뇌기능 향상에도 도움을 줍니다.
종류
줄 세우
징거미새우과에 속하는 새우입니다. 몸의 특징은 갑각의 간 부위에 가시가 없고 아가미 부위에 가시가 있습니다. 또 수컷의 제2가슴다리는 다른 가슴다리에 비해 그다지 크지 않습니다. 암컷이 수컷보다 큽니다. 몸은 연한 갈색을 띠고 갑각의 옆에 짙은 갈색의 복잡한 무늬가 있습니다. 또 배의 제2마디에 두 줄, 꼬리마디를 제외한 다른 마디에 각각 한 줄씩 모두 일곱 줄의 짙은 갈색 줄무늬가 있습니다. 배에는 알 뭉치가 붙는데, 알 뭉치는 연한 황록색을 띱니다. 한국·일본·러시아·중국 등지에 분포합니다.
옆새우
연갑강 낭하상목 단각목에 속하는 옆 새우아 목(Gammaridea) 갑각류의 총칭입니다.
7,900여 종의 기록된 단각류(amphipods) 중에서 약 7,275종을 차지하고 있으며, 한국에는 약 100여 종이 밝혀져 있습니다. 몸길이 0.5-1cm이고 몸이 좌우로 납작하고 옆으로 누워 움직입니다.
꽃새우
보리새우과의 절지동물입니다. 모래나 진흙이 많은 바닥 위 10~300m 깊이에서 삽니다. 꽃새우는 작은 새우로 수컷의 몸길이는 최대 81mm, 암컷의 몸길이는 105mm에 이릅니다. 주둥이는 직선이거나 위쪽으로 약간 구부러져 있으며 등 쪽에 7~11개의 이빨이 있습니다.
닭새우(영어: Spiny lobster, 일본어: 伊勢海老イセエビ 이세에 비[*],
닭새우과에 속합니다. 가재의 일종으로 갑각이나 배의 외골격이 단단하며, 머리가슴은 원기둥 모양에 가깝고, 배는 약간 납작합니다. 몸 색깔은 적자색이고 암초지대에서 삽니다. 몸집이 크고 살이 많아서 식용으로 많이 이용되며 맛도 좋습니다. 모양이 아름답기 때문에 말려서 표본으로 만들어 장식용으로도 이용합니다. 집게다리가 가늘어 새우를 닮았습니다. 한국·일본·인도양·태평양에 널리 분포합니다.
닭새우는 이름처럼 닭새우의 머리 부분이 닭의 벼슬을 닮았다고 해서 닭새우입니다. 닭새우의 수염은 긴 편이며 머리 부분에 뾰족한 부분이 많습니다.
도화새우(Pandalus hypsinotus)
십각목 생이하목에 속하는 갑각류의 하나입니다. 동해 전역에서 베링해까지 수심 100 ~ 200 미터 정도에 서식합니다. 물렁 가시 붉은 새우·가시배새우와 함께 ‘독도새우’라는 이름으로도 불립니다. 세 종류 중에서 제일 큽니다.
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