붕장어(弸長魚)의 정의,탄생,성장,종류
붕장어의 정의 붕장어(弸長魚)는 붕장어 과에 속하는 물고기이며, 뱀장어와 닮았지만, 뱀장어는 작은 비늘이 피부에 나있는 반면 붕장어와 곰치는 비늘이 없습니다. 흔히 붕장어(일본어: 穴子, アナゴ)라고도 불리며, 바다 장어라고도 칭합니다. 몸길이는 보통 암컷이 약 90cm, 수컷이 40cm로, 암컷이 수컷보다 훨씬 크며, 등지느러미가 가슴지느러미 끝보다 약간 앞쪽입니다. 비늘이 없는것이 특징입니다. 붕장어를 비롯한 장어류의 혈액과 점액질에는 식중독을 유발하는 이크티오헤모톡신(ichthyohemotoxin)이라는 독성물질이 있기 때문에 회로 먹을 때는 주의해야 합니다. 피를 말끔히 제거하지 않으면 구토와 설사, 호흡곤란까지 일으킬 수 있습니다. 열을 가하면 독성이 제거돼 탕이나 구이로 먹는 것이 안전합니다...
2023. 12. 7.
